Τιμή από
Brand
Κατηγορία/Τύπος
Σειρά/Μοντέλο
Μήκος Λάμας
ΔΩΡΕΑΝ Μεταφορικά
Μαχαίρια Sashimi / Yanagiba: Η Τέχνη της Κοπής Ψαριών
Το Μαχαίρι Yanagiba (ή Sashimi) αποτελεί το κορυφαίο εργαλείο στην ιαπωνική κουζίνα, ειδικά σχεδιασμένο για την προετοιμασία Sashimi και Sushi. Η ιδιαίτερη γεωμετρία του επιτρέπει στον επαγγελματία σεφ να πραγματοποιεί μακριές, συνεζόμενες κοπές, οι οποίες είναι απαραίτητες για να αναδειχθεί η υφή και η γεύση του ωμού ψαριού.
Τεχνικά Χαρακτηριστικά:
- Μακριά & Λεπτή Λεπίδα: Το μήκος της λεπίδας επιτρέπει την κοπή του ψαριού με μία μόνο κίνηση ("pull cut"), αποφεύγοντας το "πριόνισμα" που μπορεί να καταστρέψει τις ίνες του ψαριού.
- Μονή Κόψη (Single Bevel): Η λεπίδα είναι ακονισμένη μόνο από τη μία πλευρά, δημιουργώντας μια εξαιρετικά κοφτερή γωνία που προσφέρει απαράμιλλη ακρίβεια και λεία επιφάνεια στην κομμένη φέτα.
- Επαγγελματική Εφαρμογή:
- Είναι ιδανικά για το φιλετάρισμα λεπτών στρώσεων ψαριού, τη δημιουργία ομοιόμορφων nigiri και την αφαίρεση της πέτσας με ελάχιστη απώλεια σάρκας.
- Υλικά Κατασκευής:
- Η συλλογή περιλαμβάνει επιλογές από παραδοσιακό χάλυβα υψηλής περιεκτικότητας σε άνθρακα για μέγιστη κόψη, καθώς και σύγχρονα ανοξείδωτα κράματα για ευκολότερη συντήρηση και αντοχή στη διάβρωση.
