Αγιορείτικες Μελιτζάνες στον Φούρνο με Αρωματική Σάλτσα Ντομάτας

SEO Optimized HTML

Αγιορείτικες Μελιτζάνες στον Φούρνο με Αρωματική Σάλτσα Ντομάτας

Χρόνος Προετοιμασίας: 20 λεπτά
Χρόνος Μαγειρέματος: 50 λεπτά
Συνολικός Χρόνος: 1 ώρα και 10 λεπτά
Μερίδες: 4

Οι αγιορείτικες μελιτζάνες αποτελούν μία από τις πιο χαρακτηριστικές νηστίσιμες συνταγές της μοναστηριακής κουζίνας του Αγίου Όρους. Απλές, λιτές και βαθιά αρωματικές, βασίζονται στην ποιότητα των υλικών και στο σωστό μαγείρεμα. Η μελιτζάνα ψήνεται αργά, απορροφά το ελαιόλαδο και δένει ιδανικά με τη σάλτσα ντομάτας, τα κρεμμύδια και τα φρέσκα μυρωδικά. Για άψογο αποτέλεσμα, ένα αντικολλητικό ταψί φούρνου ή ένα βαθύ πυρίμαχο σκεύος ψησίματος είναι η ιδανική επιλογή, καθώς εξασφαλίζει ομοιόμορφο ψήσιμο και σωστό «μέλωμα» της σάλτσας χωρίς να κολλάνε τα υλικά. Η σωστή επιλογή σκεύους κάνει τη διαφορά τόσο στη γεύση όσο και στην υφή του τελικού πιάτου. Ακολουθήστε βήμα-βήμα τη διαδικασία και απολαύστε ένα αυθεντικό ελληνικό, νηστίσιμο φαγητό που ταιριάζει ιδανικά με φρέσκο ψωμί και σαλάτα εποχής.

Υλικά

• 4 μεγάλες μελιτζάνες φλάσκες
• 2 μεγάλα κρεμμύδια σε φέτες
• 3 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
• 4 ώριμες ντομάτες τριμμένες ή 400 γρ. κονσέρβα ντοματάκια
• 1 κουταλιά της σούπας πελτέ ντομάτας
• 1 κουταλάκι ζάχαρη (προαιρετικά)
• 1/2 ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο
• Λίγα φύλλα δυόσμου ψιλοκομμένα
• 1 φλιτζάνι ελαιόλαδο
• Αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι
• Προαιρετικά: λίγο μπαχάρι ή κανέλα

Εκτέλεση

1. Προετοιμασία μελιτζάνας: Κόβετε τις μελιτζάνες κατά μήκος στη μέση και χαράζετε τη σάρκα σταυρωτά χωρίς να τρυπήσετε τη φλούδα. Τις αλατίζετε και τις αφήνετε για 30 λεπτά ώστε να αποβάλουν την πικράδα. Ξεπλένετε και σκουπίζετε καλά.
2. Ελαφρύ σοτάρισμα: Σε ένα βαθύ αντικολλητικό τηγάνι σοτάρετε τις μελιτζάνες στο μισό ελαιόλαδο από την πλευρά της σάρκας μέχρι να μαλακώσουν ελαφρώς και να πάρουν χρώμα.
3. Παρασκευή σάλτσας: Στο ίδιο τηγάνι σοτάρετε τα κρεμμύδια μέχρι να γίνουν διάφανα. Προσθέτετε το σκόρδο και τον πελτέ και ανακατεύετε. Ρίχνετε τις ντομάτες, τη ζάχαρη, αλάτι, πιπέρι και προαιρετικά μπαχάρι ή κανέλα. Σιγοβράζετε για 10-15 λεπτά μέχρι να δέσει η σάλτσα.
4. Στήσιμο στο σκεύος: Τοποθετείτε τις μελιτζάνες σε αντικολλητικό ταψί φούρνου ή πυρίμαχο σκεύος ψησίματος, ανοίγετε ελαφρά τη σάρκα και γεμίζετε με τη σάλτσα. Περιχύνετε με το υπόλοιπο ελαιόλαδο. Η χρήση ποιοτικού ταψιού εξασφαλίζει ομοιόμορφο ψήσιμο και αποτρέπει το κόλλημα.
5. Ψήσιμο: Ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για περίπου 40-50 λεπτά μέχρι να μελώσουν και να απορροφήσουν τα αρώματα.
6. Σερβίρισμα: Πασπαλίζετε με φρέσκο μαϊντανό και δυόσμο πριν το σερβίρισμα. Το φαγητό γίνεται ακόμα πιο νόστιμο την επόμενη ημέρα.

Διατροφική Αξία

Οι αγιορείτικες μελιτζάνες είναι πλούσιες σε φυτικές ίνες, αντιοξειδωτικά και καλά λιπαρά από το ελαιόλαδο. Αποτελούν ιδανική επιλογή για νηστεία και χορτοφαγική διατροφή.

Συμβουλές Επιτυχίας

• Επιλέξτε σφιχτές και γυαλιστερές μελιτζάνες.
• Μην παραλείψετε το στάδιο του αλατίσματος για καλύτερη υφή.
• Χρησιμοποιήστε ποιοτικό πυρίμαχο ή αντικολλητικό ταψί για άψογο αποτέλεσμα.

Σχετικές κατηγορίες

Ανακαλύψτε αντικολλητικά ταψιά φούρνου και πυρίμαχα σκεύη ψησίματος εδώ: 

τηγάνι

ταψί φούρνου