Η πόλη σας
 
2103008489
0Στο Καλάθι

Αγριογούρουνο Κοκκινιστό Παραδοσιακό στην Κατσαρόλα

Ιανουάριος 19, 2026
Αγριογούρουνο κοκκινιστό σε μαντεμένια κατσαρόλα.

Παραδοσιακό Αγριογούρουνο Κοκκινιστό στην Κατσαρόλα

Χρόνος Προετοιμασίας: 20 λεπτά
Χρόνος Μαγειρέματος: 2 ώρες & 30 λεπτά
Συνολικός Χρόνος: 2 ώρες & 50 λεπτά
Μερίδες: 4–6

Εισαγωγή

Το αγριογούρουνο κοκκινιστό αποτελεί ένα από τα πιο χαρακτηριστικά πιάτα της ελληνικής παραδοσιακής κουζίνας, ιδιαίτερα αγαπητό τους χειμερινούς μήνες και στις ορεινές περιοχές της χώρας. Το ιδιαίτερο αυτό κρέας χρειάζεται σωστό χειρισμό, υπομονή και –κυρίως– το κατάλληλο σκεύος για να μαλακώσει σωστά και να αναδείξει τα αρώματά του.

Η χρήση μιας ποιοτικής, βαριάς κατσαρόλας, ιδανικά μαντεμένιας ή με χοντρό πάτο, είναι καθοριστική για την επιτυχία της συνταγής. Τέτοιου τύπου κατσαρόλες διατηρούν σταθερή θερμοκρασία, επιτρέπουν ομοιόμορφο σοτάρισμα και εξασφαλίζουν αργό, ελεγχόμενο σιγομαγείρεμα, απαραίτητο για το αγριογούρουνο. Σε συνδυασμό με παραδοσιακά μπαχαρικά, κόκκινο κρασί και ντομάτα, το αποτέλεσμα είναι ένα πιάτο πλούσιο, δεμένο και βαθιά γευστικό.

Ακολουθώντας τη συνταγή που ακολουθεί και χρησιμοποιώντας το σωστό σκεύος κατσαρόλας, θα πετύχετε ένα αγριογούρουνο τρυφερό, με δεμένη σάλτσα και έντονο άρωμα, ιδανικό για οικογενειακά τραπέζια ή γιορτινές περιστάσεις.

Υλικά

  • 1,5 κιλό αγριογούρουνο, κομμένο σε μερίδες
  • 750 ml κόκκινο ξηρό κρασί
  • 1/2 φλιτζάνι ελαιόλαδο
  • 2 μεγάλα κρεμμύδια, ψιλοκομμένα
  • 3 σκελίδες σκόρδο
  • 400 γρ. τριμμένη ντομάτα
  • 2 φύλλα δάφνης
  • 1 ξύλο κανέλας
  • 5–6 κόκκοι μπαχάρι
  • Αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Οδηγίες

  1. Από το προηγούμενο βράδυ, μαρινάρουμε το αγριογούρουνο στο κρασί μαζί με τη δάφνη, το μπαχάρι και την κανέλα. Την επόμενη ημέρα το στραγγίζουμε πολύ καλά.
  2. Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε βαριά κατσαρόλα με χοντρό πάτο και σοτάρουμε το κρέας σε δυνατή φωτιά μέχρι να ροδίσει από όλες τις πλευρές. Το σωστό σκεύος κατσαρόλας βοηθά στο ομοιόμορφο θωράκισμα του κρέατος χωρίς να «βράσει».
  3. Προσθέτουμε τα κρεμμύδια και το σκόρδο και συνεχίζουμε το σοτάρισμα μέχρι να μαλακώσουν και να καραμελώσουν ελαφρά.
  4. Σβήνουμε με λίγο από το κρασί της μαρινάδας και αφήνουμε να εξατμιστεί το αλκοόλ.
  5. Ρίχνουμε την τριμμένη ντομάτα, αλάτι και πιπέρι, χαμηλώνουμε τη φωτιά, σκεπάζουμε και σιγομαγειρεύουμε για περίπου 2–2,5 ώρες, μέχρι το αγριογούρουνο να μαλακώσει και να δέσει η σάλτσα.

Σερβίρισμα

Σερβίρεται ιδανικά με χυλοπίτες, πατάτες τηγανητές ή πουρέ και συνοδεύεται από κόκκινο κρασί.

Σχετικές κατηγορίες

Σχόλια

Δεν βρέθηκαν δημοσιεύσεις

Γράψτε μια κριτική

Recent posts

Συνταγές

Προβολή όλων

How to

Προβολή όλων

Tips & Συμβουλές

Προβολή όλων

Οδηγοί Αγοράς

Προβολή όλων
Stay Connected
Αποκλειστικά νέα & προσφορές
Γίνετε μέλος και μάθετε πρώτοι για νέες αφίξεις, events, tips, δώρα & προσφορές!
Get Social
Ακολουθήστε μας στα social media για ιδέες & έμπνευση
Παρουσιάσεις προϊόντων, tutorials και reviews, μαζί με ενημερώσεις και επιλεγμένες προσφορές.