Σπανακοτυρόπιτα με Σπιτικό Φύλλο

Φεβρουάριος 2, 2026

Σπανακοτυρόπιτα με Σπιτικό Φύλλο

Χρόνος προετοιμασίας: 45 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 60 λεπτά
Συνολικός χρόνος: 1 ώρα & 45 λεπτά
Μερίδες: 8

Η σπανακοτυρόπιτα με σπιτικό φύλλο είναι από τις πιο χαρακτηριστικές πίτες της ελληνικής κουζίνας. Συνδυάζει το αρωματικό σπανάκι, την πλούσια φέτα και το χειροποίητο φύλλο που ψήνεται τραγανό και αναδεικνύει τη γέμιση χωρίς να τη βαραίνει.

Για ένα άψογο αποτέλεσμα, το σωστό ορθογώνιο ταψί φούρνου και ο πλάστης ζύμης παίζουν καθοριστικό ρόλο. Το ταψί εξασφαλίζει ομοιόμορφο ψήσιμο, ενώ ο πλάστης βοηθά στο άνοιγμα λεπτών, ελαστικών φύλλων χωρίς σκισίματα.

Υλικά για τη γέμιση

1 κιλό φρέσκο σπανάκι, πολύ καλά στραγγισμένο
3 φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα
1 ματσάκι άνηθο, ψιλοκομμένο
300–350 γρ. φέτα, θρυμματισμένη
2 αυγά
4 κ.σ. ελαιόλαδο
Πιπέρι και λίγο αλάτι

Υλικά για το σπιτικό φύλλο

500 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
2 κ.σ. ελαιόλαδο
1 κ.σ. ξίδι ή χυμό λεμονιού
1 κ.γ. αλάτι
250 ml χλιαρό νερό (περίπου)
Ελαιόλαδο για άλειμμα

Εκτέλεση

Σε μεγάλο μπολ ανακατεύουμε το αλεύρι με το αλάτι, προσθέτουμε το ελαιόλαδο, το ξίδι και το νερό σταδιακά, ζυμώνοντας μέχρι να έχουμε μια μαλακή και ελαστική ζύμη.
Χωρίζουμε τη ζύμη σε 6 μπάλες, τις αλείφουμε με λίγο λάδι και τις αφήνουμε να ξεκουραστούν για 30 λεπτά.
Σε ξεχωριστό μπολ ανακατεύουμε το σπανάκι, τα κρεμμυδάκια, τον άνηθο, τη φέτα, τα αυγά, το ελαιόλαδο και το πιπέρι.
Με τη βοήθεια ενός ποιοτικού πλάστη, ανοίγουμε τις μπάλες ζύμης σε λεπτά φύλλα.
Λαδώνουμε καλά ένα ορθογώνιο ταψί φούρνου και στρώνουμε τα 3 πρώτα φύλλα, λαδώνοντάς τα ενδιάμεσα.
Απλώνουμε ομοιόμορφα τη γέμιση και καλύπτουμε με τα υπόλοιπα φύλλα, επίσης λαδωμένα. Γυρίζουμε τις άκρες προς τα μέσα και χαράζουμε την πίτα.
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C, στις αντιστάσεις, για 55–65 λεπτά, μέχρι να ροδίσει και να γίνει τραγανή.

Συμβουλές επιτυχίας

Το σπανάκι πρέπει να είναι εντελώς στεγνό για να μη νερώσει η πίτα.
Το ξίδι βοηθά το φύλλο να γίνει πιο τραγανό.
Αφήστε την πίτα να σταθεί 10 λεπτά πριν το κόψιμο.

Σχετικές κατηγορίες

Ορθογώνια Ταψιά Φούρνου
Πλάστες & Εργαλεία Ζύμης

Σχόλια

Δεν βρέθηκαν δημοσιεύσεις

Γράψτε μια κριτική

Συνταγές

Προβολή όλων

How to

Προβολή όλων

Tips & Συμβουλές

Προβολή όλων

Οδηγοί Αγοράς

Προβολή όλων

Σπανακοτυρόπιτα με Σπιτικό Φύλλο